Escudella barrejada catalana

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Escudella barrejada is een Catalaanse maaltijdsoep met bouillon, groenten, pasta en gehaktballetjes. De soep is rijk, troostrijk en perfect voor frisse dagen.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

• runder- of kippenbouillon – 1,75 liter
• ui, fijngehakt – 1 stuk
• wortels, in blokjes – 2 stuks
• bleekselderij, in blokjes – 2 stengels
• aardappel, in blokjes – 1 grote
• kleine pasta – 120 g
• rundergehakt – 300 g
• ei – 1 stuk
• paneermeel – 2 el
• knoflook, fijngehakt – 2 tenen
• verse peterselie, fijngehakt – 2 el
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Breng de bouillon met ui, wortel, bleekselderij en aardappel aan de kook en laat 15 minuten zacht koken.
2. Meng het gehakt met ei, paneermeel, de helft van de knoflook, 1 eetlepel peterselie, zout en peper. Draai er kleine balletjes van.
3. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe aan de soep en laat 10 minuten meekoken.
4. Roer de pasta en de rest van de knoflook door de soep en laat nog 8 tot 10 minuten garen tot de pasta zacht is.
5. Breng op smaak met extra peper en de rest van de peterselie en serveer heet.