Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Knapperige empanadas gevuld met garnalen, bosui en feta. Een hartig hapje dat warm het allerlekkerst is.
Bereidingstijd: 60 min
Ingrediënten
- bosui – 1 bos
- olijfolie – 1 scheutje
- rode chilipeper – 1, fijn gesneden
- knoflook – 1 teentje, fijngehakt
- garnalen – 350 g
- feta – 75 g, verkruimeld
- boter – 15 g
- bloem – 250 g
- ei – 1, gesplitst
- wittewijnazijn – 1/2 tl
- water – koud, naar behoefte
Bereidingswijze
STAP 1
Maak eerst het deeg. Wrijf de boter door de bloem. Voeg het eiwit en de helft van de dooier toe, samen met de azijn, een snuf zout en genoeg koud water om een soepel deeg te krijgen. Kneed kort op een bebloemd werkblad tot het glad is. Wikkel het deeg in en laat 30 minuten rusten.
STAP 2
Verwarm de oven voor op 180 graden, of 160 graden hetelucht. Snijd de donkergroene uiteinden van de bosui af en snijd de rest fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de bosui zacht, zonder te laten kleuren. Voeg de chilipeper en knoflook toe en roer om. Doe daarna de garnalen erbij en bak tot ze net gaar en roze zijn. Breng op smaak. Schep de garnalen uit de pan en laat het vocht iets inkoken. Doe de garnalen daarna terug.
STAP 3
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een dunne cirkel. Schep wat vulling op één helft, strooi de feta erover en vouw de andere helft eroverheen. Snijd de rand zo nodig netjes bij en druk goed dicht door de rand om te vouwen en dicht te knijpen. Leg de empanadas op een ingevette bakplaat.
STAP 4
Meng de overgebleven eidooier met een scheutje water en bestrijk de bovenkant van de empanadas ermee. Bak ze ongeveer 30 minuten, tot ze goudbruin en aan de randen licht krokant zijn.