Elzasser zuurkoolsoep met worst en aardappel

Name: Elzasser zuurkoolsoep met worst en aardappel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 g zuurkool, uitgelekt; 400 g aardappelen, in blokjes; 1 ui, gesnipperd; 25 g boter; 250 g gerookte worst, in plakjes; 1,4 liter kippenbouillon; 150 ml droge witte wijn; 1 laurierblad; 4 jeneverbessen, gekneusd; 100 ml room; 1/2 tl zwarte peper; naar smaak zout

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Elzasser zuurkoolsoep is stevig, licht zuur en bijzonder winters. Worst en aardappel maken er een volle maaltijdsoep van met een duidelijk Frans-Duitse streektoets.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 45 min

Ingrediënten

zuurkool, uitgelekt – 400 g
aardappelen, in blokjes – 400 g
ui, gesnipperd – 1
boter – 25 g
gerookte worst, in plakjes – 250 g
kippenbouillon – 1,4 liter
droge witte wijn – 150 ml
laurierblad – 1
jeneverbessen, gekneusd – 4
room – 100 ml
zwarte peper – 1/2 tl
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Fruit de ui in de boter tot hij glazig is. Voeg de zuurkool, aardappelen, laurier en jeneverbessen toe en bak alles 2 minuten mee.
2. Schenk de wijn en de bouillon erbij en laat de soep 25 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn.
3. Voeg de plakjes worst toe en laat ze 8 minuten mee warmen. Roer daarna de room erdoor.
4. Verwijder het laurierblad, proef op peper en eventueel zout en serveer de soep direct.