Duitse zuurkool-aardappelsoep met witte bonen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze rustieke soep is stevig, friszuur en verrassend goed in balans. Aardappelen en witte bonen maken haar vullend genoeg voor een eenvoudige avondmaaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• olijfolie – 1 el
• ui, gesnipperd – 1 stuk
• wortel, in blokjes – 1 stuk
• aardappelen, in blokjes – 500 g
• zuurkool, uitgelekt – 300 g
• witte bonen, uitgelekt – 1 blik van 400 g
• groentebouillon – 1,2 liter
• laurierblad – 1 stuk
• jeneverbessen, licht gekneusd – 3 stuks
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/4 tl

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en wortel 5 minuten.
2. Voeg de aardappelen, zuurkool, witte bonen, bouillon, laurier en jeneverbessen toe.
3. Laat de soep 20 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn.
4. Verwijder het laurierblad en de jeneverbessen, breng op smaak met zout en peper en serveer de soep heet.