Duitse winterse koolsoep met gehakt en karwij

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Koolsoep is in Duitsland een echte koudweerklassieker. In deze versie zorgen gehakt, aardappel en karwij voor een stevige maaltijdsoep met een hartige, winterse smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 30 min

Ingrediënten

• olijfolie – 1 el
• rundergehakt – 300 g
• ui, gesnipperd – 1 grote
• witte kool, fijngesneden – 500 g
• aardappelen, in blokjes – 300 g
• wortel, in blokjes – 1 middelgrote
• runderbouillon – 1,5 liter
• karwijzaad – 1 tl
• paprikapoeder – 1 tl
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl
• platte peterselie, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pan en bak het gehakt rul en lichtbruin.
2. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten mee. Doe daarna de kool, aardappelen, wortel, karwij en paprikapoeder erbij.
3. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
4. Laat de soep 25 minuten zacht koken tot de kool en aardappelen gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper en werk af met peterselie.