Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze soep op Duitse wijze is zacht, romig en vullend zonder zwaar te worden. Emmentaler smelt mee in de basis en bieslook houdt de afwerking fris.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- prei, in ringen – 2 grote
- aardappelen, in blokjes – 700 g
- groentebouillon – 1,2 liter
- slagroom – 125 ml
- Emmentaler, geraspt – 100 g
- bieslook, fijngehakt – 2 el
- nootmuskaat – 1/4 tl
- zout – 3/4 tl
- witte peper – 1/4 tl
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de prei 6 minuten tot hij zacht is.
2. Voeg de aardappelen en de bouillon toe en laat 18 minuten zacht koken tot de aardappelen gaar zijn.
3. Pureer de helft van de soep voor een landelijke structuur en roer daarna de room, Emmentaler en nootmuskaat erdoor tot de kaas smelt.
4. Breng op smaak met zout en witte peper en werk de soep voor het serveren af met bieslook.