Duitse koolraapsoep met gehakt

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Koolraap geeft deze Duitse maaltijdsoep een zoete, aardse basis. Kleine gehaktballetjes maken er een stevige en heel winterse kom soep van.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• rundergehakt – 250 g
• paneermeel – 30 g
• ei – 1
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl
• boter – 20 g
• ui, gesnipperd – 1
• koolraap, in blokjes – 500 g
• aardappel, in blokjes – 200 g
• runderbouillon – 1,3 liter
• peterselie, fijngehakt – 2 el

Bereidingswijze

1. Meng het gehakt met het paneermeel, ei, de helft van het zout en de peper en draai er kleine balletjes van.
2. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui 3 minuten.
3. Voeg koolraap en aardappel toe, schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken.
4. Doe de gehaktballetjes in de soep en laat nog 10 minuten garen tot ze gaar zijn.
5. Breng op smaak met de rest van het zout en werk af met peterselie.