Duitse champignonsoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een romige champignonsoep past perfect in de Duitse keuken: eenvoudig, stevig en vol van smaak. Tijm en room geven de soep extra diepte zonder haar zwaar te maken.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 kleine
• champignons, in plakjes – 500 g
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 125 ml
• tijm – 1 tl
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de champignons en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de room en tijm erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met een paar gebakken champignonplakjes.