Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Duitse aardappelsoep is een eenvoudige maar volle soep die stevig genoeg is als maaltijd. Prei, aardappel en een beetje room zorgen voor een warme, huiselijke smaak.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- boter – 30 g
- ui, gesnipperd – 1 middelgrote
- prei, in ringen – 1 grote
- aardappelen, in blokjes – 600 g
- groentebouillon – 1,2 liter
- room – 80 ml
- mosterd – 1 tl
- bieslook, fijngehakt – 2 el
- zout – 1 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de aardappelen en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de room en mosterd erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met bieslook.