Drentse bruinebonensoep met ui en laurier

Name: Drentse bruinebonensoep met ui en laurier
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 300 g gedroogde bruine bonen, geweekt; 2 ui, grof gesnipperd; 2 wortel, in plakjes; 1 prei, in ringen; 150 g gerookt spek, in blokjes; 1,5 liter runderbouillon; 2 laurierbladeren; 2 stengels selderij, fijngehakt; 1/2 tl zwarte peper; naar smaak zout

4 weken geleden

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Drentse bruinebonensoep is een echte landelijke maaltijdsoep. Bruine bonen, ui en laurier geven een eenvoudige maar diepe smaak die nog beter wordt na een dag rust.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 70 min

Ingrediënten

gedroogde bruine bonen, geweekt – 300 g
ui, grof gesnipperd – 2
wortel, in plakjes – 2
prei, in ringen – 1
gerookt spek, in blokjes – 150 g
runderbouillon – 1,5 liter
laurierbladeren – 2
selderij, fijngehakt – 2 stengels
zwarte peper – 1/2 tl
zout – naar smaak

Bereidingswijze

1. Kook de geweekte bruine bonen in de bouillon met de laurier in 45 tot 50 minuten gaar. Schep eventueel schuim van het oppervlak.
2. Bak het spek in een aparte pan en voeg de ui, wortel, prei en selderij toe. Laat 5 minuten zacht bakken.
3. Voeg het spek-groentemengsel toe aan de bonen en laat de soep nog 20 minuten rustig pruttelen zodat alles goed samenkomt.
4. Verwijder de laurierbladeren, proef op zout en peper en serveer de soep goed heet.