Croquetas met ham

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Croquetas met ham zijn Spaanse kroketjes met een zachte, romige vulling en een krokante buitenkant.

Wat zijn croquetas?

Croquetas zijn kleine kroketjes met een gebonden, romige vulling. Bij hamcroquetas geeft de ham een hartige smaak aan de zachte binnenkant, terwijl het paneerlaagje voor contrast zorgt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• boter – 60 g
• bloem – 60 g
• volle melk – 500 ml
• serranoham, fijngehakt – 120 g
• nootmuskaat – 1/4 tl
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/4 tl
• ei – 2
• paneermeel – 120 g
• bloem extra – 50 g
• zonnebloemolie om te frituren – 750 ml

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor tot een gladde roux.
2. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot een dikke bechamelsaus ontstaat.
3. Roer de ham, nootmuskaat, het zout en de peper erdoor en laat het mengsel volledig afkoelen.
4. Vorm kleine kroketjes van het stevige mengsel.
5. Haal ze eerst door de extra bloem, daarna door losgeklopt ei en vervolgens door het paneermeel.
6. Frituur de croquetas in hete olie in 3 tot 4 minuten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.