Croque monsieur

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

De Franse caféklassieker: krokant brood, ham, mosterd en gesmolten kaas in een warme sandwich.

Aantal personen: 2 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• wit brood – 4 sneetjes
• ham – 2 plakken
• Gruyère – 80 g
• Dijonmosterd – 2 tl
• boter – 20 g

Bereidingswijze

STAP 1
Maak voor de klassieke versie eerst een snelle béchamel: smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat kort garen, klop daarna de melk erbij tot een gladde lichtgebonden saus. Roer er een beetje Dijon door en kruid af. Blijf goed kloppen, dan krijg je een zijdezachte saus zonder klontjes.
STAP 2
Beboter het brood licht en rooster één kant goudblond. Dat eerste toasten helpt om de croque straks krokant te houden wanneer de vulling erin gaat.
STAP 3
Draai het brood om. Bestrijk de ongeroosterde kant met Dijon en daarna met een dun laagje béchamel. Beleg met Gruyère en ham, sluit de sandwiches en lepel bovenop nog wat saus.
STAP 4
Bestrooi met de rest van de kaas en bak of grill tot de bovenkant borrelt, kleurt en de vulling door en door warm is.
STAP 5
Laat de croques nog 1 minuut rusten voor je ze snijdt. Zo krijgt de kaas de kans om zich te zetten in plaats van er meteen uit te lopen.