Courgettesoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze courgettesoep is zacht van smaak, licht van structuur en toch heel troostrijk. Een fijne opener van een maaltijd die niet te zwaar op de hand ligt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 6 min

Ingrediënten

• Courgettes – 3 middelgrote
• Ui – 1
• Knoflook – 1 teen
• Aardappel – 1
• Olijfolie – 1 el
• Groentebouillon – 1 liter
• Room of crème fraîche – 2 el
• Zout en zwarte peper – naar smaak
• Verse kruiden – optioneel

Bereidingswijze

1. Fruit de ui en knoflook zacht aan in de olijfolie zonder ze te laten kleuren.
2. Voeg de courgette en aardappel toe en laat die een paar minuten meebakken zodat de smaak zich beter ontwikkelt.
3. Schenk de bouillon erbij en laat de groenten rustig gaar koken tot alles echt zacht is.
4. Mix de soep glad, roer er room door en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel met wat verse kruiden of een lepel crème fraîche.