Couque suisse

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zachte Belgische koffiekoek in spiraalvorm met banketbakkersroom en chocoladestukjes, geliefd als klassieke bakkerijkoffiekoek.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 35 min

Ingrediënten

• vel bladerdeeg – 1 groot vel
• volle melk – 250 ml
• kristalsuiker – 40 g
• eidooiers – 2
• maïzena – 2 el
• vanille-extract – 1 tl
• mini chocoladestukjes – 60 g
• ei om te bestrijken – 1

Bereidingswijze

1. Verwarm de melk zachtjes in een steelpan tot ze heet is, maar niet kookt.
2. Klop de eidooiers met de suiker, de maïzena en het vanille-extract glad.
3. Giet een deel van de hete melk erbij, klop goed en doe alles terug in de pan.
4. Laat op laag vuur binden terwijl je roert, tot je een dikke banketbakkersroom hebt.
5. Laat de banketbakkersroom volledig afkoelen.
6. Rol het bladerdeeg uit, bestrijk het met de room en strooi de chocoladestukjes erover.
7. Rol het deeg strak op en laat het 15 minuten koelen zodat je mooie plakken kunt snijden.
8. Snijd dikke plakken, leg ze plat op een beklede bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
9. Bak op 200°C in 18 tot 20 minuten goudbruin en luchtig.