Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Deze versie maakt één groot Cornisch pasteitje en is handig als je eerst rustig wilt begrijpen hoe zo'n traditioneel pasteitje uit Cornwall wordt opgebouwd zonder meteen een hele reeks te bakken. De vulling blijft klassiek, maar de werkwijze is extra toegankelijk voor thuisbakkers.
Aantal personen: 1 persoon
Bereidingstijd: 90 min
Ingrediënten
- Bloem – 225 g
- Bakpoeder – 1 tl
- Zout – 1 tl
- Ongezouten boter – 60 g
- Eidooier – 1
- Water – 60 ml
- Ei, losgeklopt om te bestrijken – 1
- Koolraap, fijngehakt – 50 g
- Aardappel, geschild en in blokjes – 150 g
- Ui, fijngehakt – 50 g
- Rib-eye steak, klein gesneden – 100 g
- Verse peterselie, gehakt – 1 el
- Zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Meng of pulseer bloem, bakpoeder, zout en boter tot het op broodkruim lijkt. Voeg eidooier en water toe en werk het geheel snel tot een samenhangend deeg.
2. Verpak het deeg en laat het ongeveer 1 uur koelen. Door die rusttijd rolt het makkelijker uit en blijft het mooier van vorm.
3. Kook koolraap en aardappel 4 tot 5 minuten voor tot ze net beginnen te garen. Giet af en laat afkoelen.
4. Rol het deeg uit tot één grote ronde lap. Leg eerst de ui in het midden, daarop de steak en daarna de aardappel en koolraap. Werk af met peterselie, zout en peper.
5. Bestrijk de rand met ei, vouw het deeg over de vulling en knijp de bovenrand in een stevige crimp dicht. Maak een klein gaatje bovenin en bestrijk de pasty met ei.
6. Bak 25 tot 30 minuten op 180 graden tot de korst goudbruin is.