Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een stevige koekenpanschotel van aardappelen en corned beef, krokant gebakken en afgewerkt met peterselie.
Bereidingstijd: 9 min
Ingrediënten
- ongezouten boter – 3 el
- ui – 1 middelgrote, gesnipperd
- corned beef – 450 g, grof verkruimeld of in blokjes
- aardappelen – 3, in blokjes
- zout – naar smaak
- zwarte peper – naar smaak
- verse peterselie – gehakt, naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de boter in een grote koekenpan, bij voorkeur van gietijzer, op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak een paar minuten tot die glazig is.
Doe de aardappelen en de corned beef in de pan en meng alles goed door elkaar. Spreid het mengsel vervolgens gelijkmatig uit over de bodem van de pan en druk het licht aan met een spatel.
Zet het vuur wat hoger en laat het mengsel rustig bakken zonder steeds te roeren, zodat er een goudbruin korstje kan ontstaan. Controleer af en toe met een spatel of de onderkant mooi kleurt. Draai delen van het mengsel om zodra ze goed gebruind zijn en laat ook de andere kant krokant bakken. Voeg eventueel nog een beetje boter toe als het te veel aanbakt.
Haal de pan van het vuur, roer de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met flink wat zwarte peper en zo nodig wat zout.