Colombiaanse sancocho met kip

Name: Colombiaanse sancocho met kip
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Colombiaans
Ingredients: 1,2 kg kipdrumsticks; 2,5 liter water; 1 grote ui, gehalveerd; 4 tenen knoflook, gekneusd; 500 g yuca, in stukken; 500 g aardappelen, gehalveerd; 1 grote groene bakbanaan, in plakken; 2 maïskolven, in stukken; 3 lente-ui, in ringen; 20 g koriander, grof gehakt; 2 limoenen; 2 tl zout; 1 tl zwarte peper

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Sancocho is een robuuste Colombiaanse maaltijdsoep met kip, yuca, aardappelen en bakbanaan. De bouillon is helder maar vol van smaak en wordt vaak met koriander en limoen afgewerkt.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 65 min

Ingrediënten

kipdrumsticks – 1,2 kg
water – 2,5 liter
ui, gehalveerd – 1 grote
knoflook, gekneusd – 4 tenen
yuca, in stukken – 500 g
aardappelen, gehalveerd – 500 g
groene bakbanaan, in plakken – 1 grote
maïskolven, in stukken – 2
lente-ui, in ringen – 3
koriander, grof gehakt – 20 g
limoenen – 2
zout – 2 tl
zwarte peper – 1 tl

Bereidingswijze

1. Doe de kip, het water, de ui, knoflook, zout en peper in een grote pan en breng aan de kook. Laat 30 minuten zacht pruttelen.2. Voeg de maïs, yuca en bakbanaan toe en kook 15 minuten verder. Schep eventueel schuim van het oppervlak.3. Voeg de aardappelen toe en laat nog 20 minuten zacht koken tot alle groenten gaar zijn en de bouillon rijk smaakt.4. Haal de ui uit de pan en proef de bouillon. Voeg de lente-ui en de helft van de koriander toe en laat nog 2 minuten meekoken.5. Serveer de sancocho gloeiend heet met extra koriander en partjes limoen aan tafel.