Chocoladetruffeltaart

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een truffeltaart is compact, rijk en bedoeld om in bescheiden punten te serveren. Net dat is de charme: de textuur zit tussen ganache en taart in, waardoor het zowel bij een feestelijk diner als bij koffie uitstekend past.

Aantal personen: 10 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• Pure chocolade – 450 g
• Vloeibare glucose of stroop – 5 el
• Rum – 5 el
• Slagroom – 570 ml
• Amarettikoekjes, fijn verkruimeld – 75 g
• Cacaopoeder voor afwerking – een beetje

Bereidingswijze

1. Smelt de chocolade zachtjes en roer de glucose of stroop erdoor tot je een glad mengsel hebt.
2. Verwarm de room en meng een deel ervan samen met de rum door de chocolade.
3. Roer de amarettikruimels erdoor voor extra smaak en textuur.
4. Giet het mengsel in een beklede taartvorm en strijk de bovenkant glad.
5. Laat opstijven in de koelkast tot de vulling stevig en truffelachtig is.
6. Klop eventueel een beetje van de resterende room op om erbij te serveren.
7. Haal de taart voorzichtig uit de vorm.
8. Bestuif met cacao en snijd met een warm mes in nette punten.