Chocoladetaart met pruimen en Armagnac

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Dit is een meer volwassen chocoladedessert, met zachte pruimen en de warme toets van Armagnac door het gebak heen. Het resultaat is donker, smeuïg en bijzonder geschikt om na het diner in kleinere punten te serveren.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 180 min

Ingrediënten

• Gedroogde pruimen – 175 g
• Armagnac – 4 el
• Pure chocolade – 175 g
• Ongezouten boter – 150 g
• Eieren, gesplitst – 6
• Fijne kristalsuiker – 150 g
• Cacaopoeder – 2 el

Bereidingswijze

1. Laat de pruimen weken in de Armagnac zodat ze zachter worden en smaak opnemen.
2. Smelt de chocolade met de boter en laat het mengsel iets afkoelen.
3. Klop de dooiers met een deel van de suiker dik en licht van kleur.
4. Meng de chocolade en de fijngehakte, geweekte pruimen door de dooiers.
5. Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot een zacht maar glanzend schuim.
6. Spatel het eiwitschuim voorzichtig door het chocolademengsel.
7. Schep het beslag in een beklede vorm en bak tot de taart stevig is, maar vanbinnen nog smeuïg blijft.
8. Laat volledig afkoelen voor je snijdt, zodat de structuur goed kan zetten.