Chocoladesoufflé

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Chocoladesoufflé is luchtig, intens en onweerstaanbaar voor liefhebbers van pure chocolade. Serveer warm voor een elegant dessert met een zachte, delicate kern.

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• Room – 142 ml
• Fijne kristalsuiker – 25 g
• Pure chocolade – 100 g
• Boter – 25 g
• Gesmolten boter – om in te vetten
• Fijne kristalsuiker – 50 g
• Pure chocolade – 175 g
• Room – 2 el
• Eidooiers – 4
• Ei-eiwitten – 5
• Room – 2 el
• Poedersuiker – om te bestrooien

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 graden, of 200 graden hetelucht, en zet een bakplaat bovenin de oven.
Maak eerst de saus. Verwarm de room met de suiker tot het net kookt. Haal van het vuur en roer de chocolade en boter erdoor tot een gladde saus. Houd warm.
Vet 6 ramequins van ongeveer 150 ml in met gesmolten boter. Bestrooi de binnenkant met een beetje suiker en tik het teveel eruit.
Smelt de chocolade met 2 eetlepels room au bain-marie. Laat iets afkoelen en roer daarna de eidooiers erdoor.
Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de suiker eetlepel voor eetlepel toe en klop verder tot glanzende, stevige pieken. Meng eerst een lepel eiwit door het chocolademengsel en spatel daarna de rest er voorzichtig door.
Vul de ramequins, strijk de randen schoon en ga met je duim langs de binnenrand. Zet de vormpjes op de hete bakplaat, verlaag de oven naar 200 graden, of 180 graden hetelucht, en bak 8 tot 10 minuten, tot de soufflés gerezen zijn maar nog licht trillen.
Bestrooi met poedersuiker, maak een klein kuiltje bovenin en lepel er wat warme chocoladesaus in. Serveer meteen.