Chocoladepavlova met frambozen

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een chocoladepavlova heeft die typische krokante buitenkant van de klassieker, maar door de cacao wordt de binnenkant dieper van smaak en bijna een tikje smeuïg. Room en frambozen houden het geheel fris en luchtig.

Aantal personen: 8 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• Eiwitten – 6
• Fijne kristalsuiker – 300 g
• Cacaopoeder – 3 el
• Pure chocolade, fijngehakt – 50 g
• Maïzena – 1 tl
• Balsamico of citroensap – 1 tl
• Slagroom – 400 ml
• Frambozen – 300 g
• Poedersuiker – 1 el

Bereidingswijze

1. Klop de eiwitten op tot zachte pieken en voeg dan beetje bij beetje de suiker toe tot je dik, glanzend schuim hebt.
2. Spatel de cacao, de gehakte chocolade, de maïzena en het zuur er voorzichtig door.
3. Schep het mengsel op bakpapier in een grote ronde vorm en maak het midden iets holler.
4. Bak op lage temperatuur zodat de buitenkant krokant wordt en de binnenkant zacht blijft.
5. Laat de pavlova volledig afkoelen.
6. Klop de room met de poedersuiker zacht op.
7. Schep de room op de afgekoelde pavlova en verdeel er de frambozen over.
8. Serveer kort na het opmaken zodat de korst mooi krokant blijft.