Chocolade-empanadas

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knapperige deegpasteitjes gevuld met dulce de leche en afgewerkt met kaneelsuiker.

Bereidingstijd: 50 min

Ingrediënten

• gecondenseerde melk – 400 g
• bloem – 250 g
• ongezoete cacaopoeder – 25 g
• zout – snufje
• boter – 125 g, koud
• ei – 1
• melk – 3 el
• boter – 30 g
• suiker – 30 g
• kaneel – 1 tl

Bereidingswijze

Doe voor de vulling het blik gecondenseerde melk in een grote pan en zet het volledig onder water. Laat 2,5 uur zacht koken en vul zo nodig water bij. Laat het blik daarna helemaal afkoelen voordat je het opent.
Maak ondertussen het deeg. Meng de bloem, cacaopoeder en een snuf zout in een grote kom. Voeg de koude boter in kleine stukjes toe en wrijf die met je vingers door het bloemmengsel tot kruimels ontstaan. Voeg het ei toe en kneed tot een deeg. Is het deeg nog te droog, voeg dan beetje bij beetje melk toe. Wikkel in folie en laat minstens 30 minuten, of een nacht, rusten in de koelkast.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Rol het deeg dun uit op een licht bebloemd werkvlak. Steek of snijd er rondjes van ongeveer 12 cm uit. Schep 2 tot 3 theelepels dulce de leche in het midden van elk rondje. Bestrijk de randen met wat melk en vouw de deegrondjes dubbel tot halve maantjes. Druk de randen goed dicht met een vork, of werk ze decoratief naar binnen.
Leg de empanadas op de bakplaat. Bestrijk ze licht met wat melk. Bak ze 20 tot 25 minuten.
Smelt tegen het einde van de baktijd de resterende boter en meng de suiker met de kaneel. Bestrijk de warme empanadas meteen uit de oven met de gesmolten boter en bestrooi met het kaneelsuiker-mengsel. Serveer warm of koud.