Chinese mosselen met zwarte bonen en gember

Name: Chinese mosselen met zwarte bonen en gember
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Chinees
Ingredients: 1,8 kg verse mosselen; 2 el olie; 30 g, in fijne reepjes gember; 3 tenen, in plakjes knoflook; 2 el, afgespoeld en grof gehakt gefermenteerde zwarte bonen; 100 ml Shaoxing-wijn; 150 ml lichte bouillon; 3, in ringetjes lente-ui; 1 el sojasaus; 1 tl sesamolie

17 april 2026

Mijn favorieten

Mijn weekmenu

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Gefermenteerde zwarte bonen geven de bouillon een zoute diepte, terwijl gember hem fris en levendig houdt rond de schelpdieren.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

verse mosselen – 1,8 kg
olie – 2 el
gember – 30 g, in fijne reepjes
knoflook – 3 tenen, in plakjes
gefermenteerde zwarte bonen – 2 el, afgespoeld en grof gehakt
Shaoxing-wijn – 100 ml
lichte bouillon – 150 ml
lente-ui – 3, in ringetjes
sojasaus – 1 el
sesamolie – 1 tl

Bereidingswijze

STAP 1
Maak de mosselen schoon en spoel de zwarte bonen kort af zodat het scherpste zout verdwijnt maar de smaak behouden blijft.
STAP 2
Verhit de olie en roerbak de gember, knoflook en zwarte bonen ongeveer 30 seconden. De pan moet meteen hartig beginnen te geuren.
STAP 3
Schenk de Shaoxing-wijn en bouillon erbij, voeg de mosselen toe en sluit de pan af.
STAP 4
Roer zodra de schelpen open zijn de lente-ui, sojasaus en sesamolie erdoor. Door de zwarte bonen zit er meestal al genoeg zout in, dus proef eerst voor je iets aanpast.