Chileense cazuela van rundvlees

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Chileense cazuela is een heldere maar stevige soep met rundvlees, pompoen, aardappelen en maïs. De stukken groente blijven mooi heel, waardoor het gerecht tegelijk soep en stoof lijkt.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 95 min

Ingrediënten

• runderlappen, in grove stukken – 900 g
• water – 2,5 liter
• ui, gehalveerd – 1
• knoflook, gekneusd – 3 tenen
• aardappelen, gehalveerd – 6 middelgrote
• pompoen, in grote stukken – 600 g
• maïskolven, in stukken – 2
• wortels, in stukken – 2
• rijst – 100 g
• oregano – 1 tl
• peterselie, gehakt – 3 el
• zout – 2 tl
• zwarte peper – 1 tl

Bereidingswijze

1. Breng het rundvlees met het water, de ui, knoflook, zout en peper aan de kook. Laat 1 uur zacht trekken tot het vlees begint te garen.
2. Haal de ui uit de pan en voeg de wortel, maïs en aardappelen toe. Laat 15 minuten zacht koken.
3. Voeg de pompoen en rijst toe en laat nog 20 minuten garen tot de groenten zacht zijn en het vlees mals is.
4. Strooi de oregano in de bouillon en proef of extra zout nodig is.
5. Serveer de cazuela in diepe borden met veel bouillon en werk af met peterselie.