Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Chicken parmigiana is in Australië echte pubkost: een gepaneerde kipschnitzel met tomatensaus en gesmolten kaas erbovenop. Het is royaal comfortfood en tegelijk prettig om zelf te maken, omdat elke laag een duidelijke functie heeft.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 40 min
Ingrediënten
- Kipfilets – 4
- Bloem – 60 g
- Eieren, losgeklopt – 2
- Paneermeel – 120 g
- Parmezaan, geraspt – 40 g
- Olijfolie – 2 el
- Tomatensaus voor pasta – 300 ml
- Mozzarella, geraspt – 200 g
- Zout en zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
1. Snijd en plet de kipfilets tot een gelijke dikte. Kruid ze licht zodat ook het vlees zelf goed op smaak is.
2. Haal de kip eerst door de bloem, daarna door het ei en vervolgens door paneermeel gemengd met Parmezaan. Druk de kruimels goed aan voor een stevige korst.
3. Bak de schnitzels in de pan of oven tot ze goudbruin zijn en bijna gaar.
4. Schep op elk stuk wat tomatensaus, verdeel er mozzarella over en zet alles terug in de oven tot de kaas gesmolten en licht bubbelend is.
5. Laat kort rusten voor het serveren. Zo blijft de korst krokant, het vlees sappig en de bovenkant mooi smeuïg.