Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Pineau des Charentes, sjalot en dragon geven deze mosselen een zachtzoet, kruidig karakter dat elegant blijft zonder zwaar te worden.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 11 min
Ingrediënten
- verse mosselen – 1,8 kg
- boter – 40 g
- sjalotten – 3, fijngehakt
- knoflook – 2 tenen, fijngehakt
- Pineau des Charentes – 120 ml
- droge witte wijn – 120 ml
- room – 120 ml
- verse dragon – 2 el, fijngehakt
- selderblad – 2 el, fijngehakt
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Spoel en reinig de mosselen grondig. Schelpen die na een tik open blijven staan gooi je weg.
STAP 2
Smelt de boter in een brede pan en laat de sjalotten een paar minuten zacht worden zonder ze te kleuren. Roer op het einde de knoflook erdoor.
STAP 3
Voeg de pineau en wijn toe en laat het vocht 2 tot 3 minuten inkoken. Doe dan de mosselen erbij, sluit de pan en stoom ze gaar tot ze openstaan.
STAP 4
Schep de mosselen voorzichtig door de pan zodat de dichte schelpen naar beneden zakken. Haal het deksel weg, schenk de room erbij en laat de bouillon weer heel zacht pruttelen.
STAP 5
Werk af met dragon, selderblad en zwarte peper. Dit gerecht is op zijn best zolang de bouillon nog zijdeachtig en warm is.