Cannelloni met spinazie en ricotta

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Zachte cannelloni gevuld met spinazie en ricotta, overgoten met saus en goudbruin gebakken.

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• olijfolie – 3 el
• knoflook – 8 tenen, fijngehakt
• fijne kristalsuiker – 3 el
• rode wijnazijn – 2 el
• tomatenblokjes – 3 blikken van 400 g
• basilicumblaadjes – 1 bosje
• mascarpone – 2 bakjes
• melk – 3 el
• Parmezaan – 85 g
• mozzarella – 2 bollen, in plakjes
• spinazie – 1 kg
• Parmezaan – 100 g
• ricotta – 3 bakjes
• nootmuskaat – snufje
• cannellinibonen – 400 g

Bereidingswijze

STAP 1
Maak eerst de tomatensaus. Verhit de olie in een grote pan en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de suiker, azijn, tomaten en wat peper en zout toe en laat 20 minuten zachtjes koken, onder af en toe roeren, tot de saus dikker wordt. Roer de basilicum erdoor en verdeel de saus over 2 of meer ondiepe ovenschalen.
STAP 2
Klop voor de tweede saus de mascarpone met de melk glad en breng op smaak. Zet apart.
STAP 3
Doe de spinazie in een groot vergiet en giet er kokend water overheen, eventueel in porties, zodat de blaadjes slinken. Laat iets afkoelen en knijp er daarna zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie grof en meng in een grote kom met 100 g Parmezaan en de ricotta. Breng goed op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
STAP 4
Verwarm de oven voor op 200 graden, of 180 graden hetelucht. Vul de cannellonibuisjes met het spinaziemengsel met behulp van een spuitzak of een stevige plastic zak waarvan je een hoekje afknipt.
STAP 5
Leg de cannelloni naast elkaar op de tomatensaus en lepel de mascarponesaus erover. Bestrooi met de rest van de Parmezaan en de mozzarella.
STAP 6
Bak de cannelloni 30 tot 35 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.