Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een op Normandië geïnspireerde fondue met zachte camembert, droge cider en een vleugje Calvados, heerlijk met appel en warm knapperig brood.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- Knoflookteen – 1
- Camembert – 350 g
- Gruyère – 250 g
- Droge cider – 300 ml
- Calvados – 1 tbsp
- Maïzena – 2 el
- Citroensap – 1 tl
- Zwarte peper – naar smaak
- Nootmuskaat – een snuf
- Appelschijfjes – for serving
- Broodblokjes – for serving
- Broodblokjes – om te serveren
Bereidingswijze
Rasp of hak de kazen fijn zodat ze gelijkmatig smelten. Snijd brood of groenten voor het dippen alvast in hapklare stukken en leg die klaar op een schaal.
Wrijf de binnenkant van een fonduepan of stevige kookpan in met de doorgesneden knoflookteen. Schenk de cider en Calvados erin en verwarm rustig tot het net dampt maar niet kookt.
Voeg de kaas hand voor hand toe en roer voortdurend in een achtvormige beweging. Klop wanneer de kaas grotendeels gesmolten is de maïzena los met een scheut extra vocht en roer dat erdoor.
Breng op smaak met citroensap, peper en nootmuskaat. De appel is hier extra lekker als dipper omdat die mooi aansluit bij de cider in de pan. Blijf roeren tot de fondue glad, glanzend en dik genoeg is om aan een stuk brood te blijven hangen.
Giet over in een fonduepan boven een klein vlammetje. Serveer direct en houd het vuur laag zodat de camembert-ciderfondue mooi vloeibaar blijft en niet schift.