Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Cameline saus is zo'n verrassend bruikbaar middeleeuws recept dat ook vandaag nog makkelijk mee kan. Met brood, wijn, azijn en warme specerijen maak je een zoet-zure saus die prachtig past bij geroosterd vlees, restjes van de vorige dag of zelfs een plank met kaas.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 6 min
Ingrediënten
- Wit brood – 3 sneetjes
- Rode wijn – 180 ml
- Rodewijnazijn – 60 ml
- Gemalen kaneel – 1/4 tl
- Gemalen gember – 1/4 tl
- Gemalen kruidnagel – 1/8 tl
- Suiker – 1 el
- Saffraan – een snufje
- Zout – 1/4 tl
Bereidingswijze
1. Scheur het brood in stukken en doe het samen met de wijn en azijn in een kleine pan.
2. Verwarm rustig tot het brood helemaal zacht is geworden.
3. Roer kaneel, gember, kruidnagel, suiker, saffraan en zout erdoor.
4. Mix het geheel glad of druk het door een zeef voor een fijnere saus.
5. Zet terug op laag vuur en verwarm nog een paar minuten al roerend, tot de saus mooi bindt en lepelbaar wordt.
6. Proef en stuur de smaak bij. Voor meer frisheid voeg je wat extra azijn toe, voor meer rondheid juist een klein beetje extra suiker.
7. Laat afkoelen voor het serveren, of geef de saus nog licht lauwwarm bij geroosterd vlees of gevogelte.