Caldo de res

Name: Caldo de res
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 700 g runderschenkel of soepvlees; 2 liter water; 1 ui, gehalveerd; 2 knoflooktenen; 3 wortels, in grove stukken; 3 aardappelen, in grove stukken; 1 courgette, in halve plakken; 2 maïs op de kolf, in stukken; 200 g kool, in parten; 2 el koriander, grof gehakt; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper; 2 limoenen

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Caldo de res is een heldere Mexicaanse rundvleessoep met grote stukken groente. Het is een eenvoudige, krachtige maaltijdsoep voor het hele gezin.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 65 min

Ingrediënten

runderschenkel of soepvlees – 700 g
water – 2 liter
ui, gehalveerd – 1
knoflooktenen – 2
wortels, in grove stukken – 3
aardappelen, in grove stukken – 3
courgette, in halve plakken – 1
maïs op de kolf, in stukken – 2
kool, in parten – 200 g
koriander, grof gehakt – 2 el
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl
limoenen – 2

Bereidingswijze

1. Doe het rundvlees met het water, de ui en de knoflook in een grote pan. Breng aan de kook, schep schuim weg en laat 50 minuten zacht koken.
2. Voeg de wortel, aardappel en maïsstukken toe en kook 15 minuten mee.
3. Doe de courgette en kool erbij en laat nog 10 minuten zacht koken.
4. Breng op smaak met zout en peper en roer de koriander erdoor.
5. Serveer de soep met partjes limoen aan tafel.