Cajun-kipgumbo

Name: Cajun-kipgumbo
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 4 el plantaardige olie; 4 el bloem; 800 g kippendijen; 250 g gerookte ham of worst; 2 uien; 3 bleekselderijstengels; 1 groene paprika; 3 knoflooktenen; 300 g okra; 1,5 l kippenbouillon; 1 tl tijm; 1 tl paprikapoeder; 0,5 tl cayennepeper; 2 laurierblaadjes; 4 lente-uitjes; 0,5 bos peterselie; naar smaak zout; naar smaak zwarte peper; om te serveren gekookte rijst

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een diepe, verwarmende stoof uit Louisiana met kip, gerookt vlees, groenten en een kruidige bouillon.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

plantaardige olie – 4 el
bloem – 4 el
kippendijen – 800 g
gerookte ham of worst – 250 g
uien – 2
bleekselderijstengels – 3
groene paprika – 1
knoflooktenen – 3
okra – 300 g
kippenbouillon – 1,5 l
tijm – 1 tl
paprikapoeder – 1 tl
cayennepeper – 0,5 tl
laurierblaadjes – 2
lente-uitjes – 4
peterselie – 0,5 bos
zout – naar smaak
zwarte peper – naar smaak
gekookte rijst – om te serveren

Bereidingswijze

1. Maak eerst een donkere roux van olie en bloem en blijf rustig roeren tot die diepbruin en nootachtig ruikt. 2. Voeg ui, selder, paprika en knoflook toe en laat de groenten garen in de roux zodat je die klassieke basis krijgt. 3. Roer er kip, gerookt vlees, okra en kruiden door en giet daarna de bouillon erbij met de laurier. 4. Laat de gumbo langzaam sudderen tot de kip mals is en de bouillon vol en rond smaakt. 5. Trek de kip eventueel in stukken en proef of er nog peper of zout nodig is. 6. Serveer de gumbo met rijst, lente-ui en peterselie.