Butternutsoep met appel en gember

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze fluweelzachte soep combineert zoete butternut met frisse appel en gember voor een verwarmende kom vol smaak.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• flespompoen – 1 middelgrote (ca. 900 g), geschild en in blokjes
• appel – 1 grote, geschild en in blokjes
• ui – 1, gehakt
• verse gember – 1 el, geraspt
• boter – 15 g
• groentebouillon – 1 liter
• slagroom – 60 ml
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak
• pompoenpitten – 2 el

Bereidingswijze

STAP 1
Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui 4 minuten en voeg daarna de gember toe. Roer kort door.
STAP 2
Doe de butternut en appel erbij en schenk de bouillon in de pan. Breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken tot alles zacht is.
STAP 3
Pureer de soep glad. Roer de room erdoor en breng op smaak met zout en zwarte peper.
STAP 4
Serveer heet en strooi de pompoenpitten erover.