Buridda ligure

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Buridda is een rijke Ligurische vissoep met witte vis, mosselen en een tomatenbasis. Geroosterd brood maakt dit gerecht compleet als voorgerecht of lichte maaltijd.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• olijfolie – 2 el
• ui, fijngehakt – 1 stuk
• knoflook, fijngehakt – 2 tenen
• tomatenblokjes – 400 g
• visbouillon – 1 liter
• witte visfilet, in stukken – 400 g
• mosselen, schoongemaakt – 500 g
• droge witte wijn – 100 ml
• verse peterselie, fijngehakt – 2 el
• geroosterd brood – 4 plakken
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook 4 minuten.
2. Voeg de tomatenblokjes, witte wijn en visbouillon toe en laat 10 minuten zacht koken.
3. Leg de stukken vis in de soep en laat 5 minuten garen.
4. Voeg de mosselen toe, doe een deksel op de pan en laat 4 tot 5 minuten koken tot de schelpen openstaan.
5. Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
6. Leg geroosterd brood in de kommen en schep de buridda erover.