Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Bündner gerstensoep is een klassieke Zwitserse bergsoep met parelgort, groenten en gerookt spek. De soep kookt langzaam in en krijgt daardoor een volle, ronde smaak.
Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 65 min
Ingrediënten
- gerookt spek, in blokjes – 200 g
- ui, fijngesnipperd – 1
- wortel, in blokjes – 1
- bleekselderij, in blokjes – 1 stengel
- prei, in ringen – 1
- parelgort – 150 g
- runderbouillon – 2 liter
- slagroom – 100 ml
- peterselie, gehakt – 2 el
- zout – 1 tl
- zwarte peper – 1/2 tl
Bereidingswijze
1. Bak het spek in een soeppan 4 minuten uit. Voeg ui, wortel, bleekselderij en de helft van de prei toe en bak 4 minuten mee.
2. Roer de parelgort erdoor en schenk de bouillon in de pan.
3. Laat de soep 45 minuten zacht koken tot de gerst mals is en de bouillon licht bindt.
4. Voeg de rest van de prei en de room toe en verwarm nog 5 minuten.
5. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met peterselie.