Bryndzové halušky

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Slowaakse aardappelknoedels met bryndza en spek. Een stevig, hartig gerecht met veel karakter.

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• Aardappelen – 500 g
• Bloem – 200 g
• Ei – 1
• Zout – 1 tl
• Bryndza – 250 g
• Spek – 200 g
• Bieslook – ter garnering

Bereidingswijze

STAP 1Rasp de aardappelen fijn met een handrasp of keukenmachine. Meng ze in een kom met de bloem, het ei en het zout tot een kleverig maar soepel deeg.
STAP 2Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Druk het deeg met een halušky- of spaetzlemaker direct in het water. Heb je die niet, schraap dan met een mes kleine stukjes deeg van een plank in het kokende water.
Laat de deegkussentjes koken tot ze boven komen drijven, meestal na 2 tot 3 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in een grote kom.
STAP 3Snijd het spek in kleine stukjes en bak het op middelhoog vuur krokant. Gebruik je geen echte bryndza, meng dan verkruimelde feta met een lepel zure room als vervanger.
STAP 4Schep de warme halušky om met de bryndza tot alles romig bedekt is. Verdeel het krokante spek en het bakvet erover en werk af met bieslook of peterselie.