Brusselse mosselen met room

Name: Brusselse mosselen met room
Prep time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch - Brussels
Ingredients: 2 kg verse mosselen; 3, fijn gesneden sjalotten; 2 stengels, fijn gesneden bleekselderij; 35 g boter; 200 ml droge witte wijn; 150 ml room; 3 el, fijngehakt platte peterselie; naar smaak zwarte peper

2 weken geleden

Mijn weekmenu

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Brusselse bistrovariant combineert mosselen met sjalot, witte wijn en een scheut room voor een vollere, zachtere saus die rijk smaakt zonder zwaar te worden.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 14 min

Ingrediënten

verse mosselen – 2 kg
sjalotten – 3, fijn gesneden
bleekselderij – 2 stengels, fijn gesneden
boter – 35 g
droge witte wijn – 200 ml
room – 150 ml
platte peterselie – 3 el, fijngehakt
zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

STAP 1
Spoel en controleer de mosselen zorgvuldig en gooi beschadigde of hardnekkig openstaande exemplaren weg. Laat ze uitlekken in een vergiet terwijl je de sausbasis maakt.
STAP 2
Smelt de boter in een grote stevige pan en fruit de sjalot en bleekselderij 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en zoet beginnen te ruiken. Roer geregeld zodat alles gelijkmatig gaart zonder te kleuren.
STAP 3
Voeg de witte wijn toe en laat die 1 minuut bruisen. Schenk daarna de room erbij en breng het vocht opnieuw tot een levendige pruttel.
STAP 4
Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en stoom ze 4 tot 5 minuten. Schud de pan halverwege een keer op. Kijk daarna of vrijwel alle schelpen openstaan.
STAP 5
Strooi de peterselie erover, draai er zwarte peper overheen en schep voorzichtig van onder uit om zodat de romige jus om alle schelpen komt te zitten. Serveer meteen.