Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Een eenvoudige kruidenboter van peterselie, bieslook en kervel smelt in het hete kookvocht en geeft deze Brusselse mosselen een volle maar toch frisse afwerking.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 10 min
Ingrediënten
- verse mosselen – 2 kg
- boter – 70 g, zacht
- peterselie – 2 el, fijngehakt
- bieslook – 2 el, fijn gesneden
- kervel – 1 el, fijngehakt
- sjalotten – 2, fijn gesneden
- droge witte wijn – 200 ml
- zwarte peper – naar smaak
Bereidingswijze
STAP 1
Meng de zachte boter met de peterselie, bieslook en kervel in een kommetje en zet apart. Maak de mosselen schoon en sorteer ze zodat ze meteen gekookt kunnen worden.
STAP 2
Fruit de sjalotten 2 tot 3 minuten in een grote pan op middelhoog vuur met een klein klontje boter tot ze zacht zijn, maar niet kleuren.
STAP 3
Voeg de witte wijn toe en breng die aan de kook. Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en stoom ze 4 tot 5 minuten. Schud halverwege een keer op.
STAP 4
Haal het deksel van de pan zodra de mosselen openstaan en verdeel de kruidenboter in kleine lepeltjes over de hete mosselen.
STAP 5
Schep voorzichtig om tot de boter volledig gesmolten is in het kookvocht en de saus licht bindt. Werk af met zwarte peper en serveer direct.