Bruinebonensoep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Bruinebonensoep is een stevige Nederlandse maaltijdsoep met bonen, aardappel en spek. Het is eenvoudig eten dat goed vult en op koude dagen extra welkom is.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 9 min

Ingrediënten

• boter – 15 g
• spekblokjes – 125 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 grote
• bruine bonen, gaar – 500 g
• wortelen, in blokjes – 2 middelgrote
• aardappelen, in blokjes – 2 middelgrote
• runderbouillon – 1,5 liter
• laurierblad – 1
• peterselie, fijngehakt – 2 el
• zout – 1/2 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Bak eerst het spek en de worst in de pan en voeg daarna de ui en prei toe zodat die zacht worden in het vrijgekomen vet.
2. Voeg de bruine bonen, wortel en aardappel toe en bak 2 minuten mee zodat de groenten smaak opnemen.
3. Schenk de bouillon erbij, voeg het laurierblad toe en laat zacht koken tot de groenten gaar zijn en de soep stevig en vol smaakt.
4. Stamp een deel van de soep licht fijn om ze te binden, maar laat genoeg structuur in de kom.
5. Werk af met peterselie, kruid goed bij en serveer heet.