Briks met tonijn en ei

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Knapperige filodeegpakketjes met tonijn, ei en kappertjes.

Bereidingstijd: 20 min

Ingrediënten

• olijfolie – 2 el
• lente-uitjes – 8, in ringetjes
• spinazie – 200 g
• filodeeg – 4 vellen
• tonijn – 1 blik
• eieren – 2
• hete pepersaus – scheutje
• tomaten – 4, in blokjes
• komkommer – 1/4
• citroensap – 1 el
• abrikozenchutney – 4 el

Bereidingswijze

STAP 1
Verhit 2 theelepels olie in een grote pan en fruit de lente-uitjes 3 minuten op laag vuur, tot ze zacht beginnen te worden. Voeg de spinazie toe, doe het deksel op de pan en laat 2 tot 3 minuten slinken. Roer een of twee keer om. Laat het mengsel daarna uitlekken in een zeef of vergiet en volledig afkoelen.
STAP 2
Steek met behulp van een schoteltje 24 rondjes van ongeveer 12,5 cm uit het filodeeg, 6 rondjes per vel. Stapel de rondjes op elkaar en dek ze af met vershoudfolie zodat ze niet uitdrogen.
STAP 3
Knijp zoveel mogelijk vocht uit het afgekoelde spinaziemengsel en doe het in een kom. Voeg de tonijn, eieren, hete pepersaus en wat zout en peper toe. Meng goed.
STAP 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem één rondje filodeeg en bestrijk het heel licht met olie. Leg er een tweede rondje op, bestrijk opnieuw met wat olie en leg daar een derde rondje bovenop. Schep een volle eetlepel vulling in het midden en vouw het deeg dicht tot een halve maan. Vouw de randjes naar binnen en draai ze iets zodat ze goed sluiten. Leg op een bakplaat met antiaanbaklaag. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling tot je 8 briks hebt.
STAP 5
Bestrijk de briks licht met de resterende olie en bak ze 12 tot 15 minuten, tot het deeg goudbruin en krokant is.
STAP 6
Meng intussen de tomaat en komkommer in een kom en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Serveer de briks met deze salade en de abrikozenchutney.