Bretonse vissoep met rouille

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een krachtige Bretonse vissoep met tomaat, kruiden en een lepel rouille erbovenop. Vol van smaak en gemaakt voor lange etentjes met goed brood.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• olijfolie – 2 el
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 middelgrote
• knoflook, fijngehakt – 2 tenen
• tomatenpuree – 1 el
• tomatenblokjes – 250 g
• droge witte wijn – 120 ml
• visbouillon – 1,2 liter
• gemengde visfilet, in hapklare stukken – 450 g
• sinaasappelrasp – 1 tl
• tijm – 1 tl
• laurierblad – 1
• rouille – 4 el
• stokbrood, geroosterd – 8 sneetjes
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie en fruit de ui, prei en knoflook 6 minuten.
2. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe en schenk daarna de wijn en visbouillon erbij. Roer ook de sinaasappelrasp, tijm en het laurierblad erdoor.
3. Laat de bouillon 15 minuten zacht koken zodat alle smaken goed samenkomen.
4. Doe de vis in de pan en pocheer die nog 5 minuten tot hij mooi mals is. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep met geroosterd stokbrood en in elke kom een lepel rouille.