Brabantse uiensoep met mosterd en abdijkaas

Name: Brabantse uiensoep met mosterd en abdijkaas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 30 g boter; 700 g uien, in halve ringen; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 20 g bloem; 1,2 liter groentebouillon; 2 takjes verse tijm; 1 stuk laurierblad; 1 el grove mosterd; 8 sneetjes stokbrood, in sneetjes; 120 g abdijkaas, geraspt; 1 tl zout; 1/2 tl zwarte peper

6 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Deze Brabantse uiensoep heeft de zachtheid van lang gebakken uien, maar krijgt extra pit van mosterd en abdijkaas. Daardoor is de soep tegelijk vertrouwd en net even anders.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

boter – 30 g
uien, in halve ringen – 700 g
knoflook, fijngehakt – 2 tenen
bloem – 20 g
groentebouillon – 1,2 liter
verse tijm – 2 takjes
laurierblad – 1 stuk
grove mosterd – 1 el
stokbrood, in sneetjes – 8 sneetjes
abdijkaas, geraspt – 120 g
zout – 1 tl
zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een pan en bak de uien op laag vuur 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg de knoflook en bloem toe en roer 1 minuut door.
3. Schenk de bouillon erbij, voeg tijm en laurier toe en laat 20 minuten zacht koken.
4. Roer de mosterd door de soep, rooster het stokbrood en smelt de kaas op de sneetjes onder de grill.
5. Verwijder tijm en laurier, breng op smaak met zout en peper en serveer met de kaastoasts.