Noordernieuws.be Nieuwsmagazine van de Noorderkempen
Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina
Brabantse preisoep is eenvoudig, huiselijk en precies het soort pan soep dat vroeger op het fornuis stond te trekken. Aardappel zorgt voor binding en spek geeft een diepe, hartige smaak.
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 min
Ingrediënten
- prei, in ringen – 500 g
- aardappelen, geschild en in blokjes – 400 g
- ui, gesnipperd – 1
- gerookte spekblokjes – 150 g
- boter – 25 g
- groentebouillon – 1,25 liter
- laurierblad – 1
- room – 100 ml
- bieslook, fijngehakt – 2 el
- zwarte peper – 1/2 tl
- zout – naar smaak
Bereidingswijze
1. Bak de spekblokjes in een soeppan rustig uit tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken, maar laat een beetje bakvet achter.
2. Voeg boter en ui toe, bak 2 minuten en doe daarna de prei en aardappel erbij. Roer goed door zodat de groenten glanzen.
3. Giet de bouillon in de pan, voeg het laurierblad en de peper toe en laat de soep 25 minuten zacht koken tot de aardappel uit elkaar valt.
4. Verwijder het laurierblad, pureer de soep halfgrof of glad naar wens en roer de room erdoor. Schep de spekjes en bieslook eroverheen en serveer direct.