Boudin blanc de Rethel met champagnesaus

Name: Boudin blanc de Rethel met champagnesaus
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Frans
Ingredients: 600 g Boudin blanc de Rethel; 2 Sjalotten; 40 g Boter; 180 ml Droge champagne of mousserende wijn; 150 ml Kippenbouillon; 150 ml Room; 1 tl Dijonmosterd; 1 el Platte peterselie; naar smaak Zout; naar smaak Witte peper

1 week geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een elegante Franse witte worst met een fluweelzachte champagnesaus. Rijk, feestelijk en verrassend verfijnd voor een worst waar veel mensen toch even van moeten slikken.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

Boudin blanc de Rethel – 600 g
Sjalotten – 2
Boter – 40 g
Droge champagne of mousserende wijn – 180 ml
Kippenbouillon – 150 ml
Room – 150 ml
Dijonmosterd – 1 tl
Platte peterselie – 1 el
Zout – naar smaak
Witte peper – naar smaak

Bereidingswijze

Fruit de sjalotten zacht in boter, voeg dan de mousserende wijn en bouillon toe en laat tot de helft inkoken. Roer room en mosterd erdoor en laat rustig binden tot een glanzende saus. Bak de boudin blanc zachtjes bruin en warm door. Lepel de saus erover en werk af met peterselie.