Bosnische tarhana-soep

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Tarhana-soep is een troostrijke Balkan-klassieker met boterige rijkdom, warme paprika en een zacht friszure toets. Ze smaakt rustiek op de best mogelijke manier.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 min

Ingrediënten

• tarhana – 150 g
• water of bouillon – 1,25 liter
• boter – 1 el
• tomatenpuree – 1 el
• paprikapoeder – 1 tl
• gedroogde munt – 1 tl
• volle yoghurt – 60 ml
• zout – naar smaak
• zwarte peper – naar smaak

Bereidingswijze

1. Roer de tarhana los met een beetje koud water zodat er geen klontjes ontstaan.
2. Breng de bouillon zacht aan de kook en roer de tarhana erdoor.
3. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder en munt toe en laat 10 minuten zacht koken terwijl je af en toe roert.
4. Roer de boter en yoghurt door de soep en verwarm rustig.
5. Breng op smaak met zout en zwarte peper en serveer heet.