Borsjt met varkensrib

Name: Borsjt met varkensrib
Prep time: 135 min
Total time: 135 min
Cuisine: Pools
Ingredients: 1 kg varkensribben; 2 laurierblaadjes; 1 el gedroogde witte bonen; 1 grote wortel; 1, in plakjes ui; 3 teentjes, dun gesneden knoflook; 1, in stukjes rode paprika; 2, fijngehakt rode chilipepers; 2 bieten; 3, in blokjes aardappelen; 3 el tomatenpuree; 1/2 witte kool; handvol peterselie; handvol dille; 300 g zure room

5 dagen geleden

0 likes

Mijn favorieten

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Borsjt met varkensrib is een smaakvol gerecht met pork back ribs, dried white beans en tomatenpuree. Een fijne keuze wanneer je iets huiselijks en royaals op tafel wilt zetten, met volle tomatensmaak en diepte van knoflook.

Bereidingstijd: 135 min

Ingrediënten

varkensribben – 1 kg
laurierblaadjes – 2
gedroogde witte bonen – 1 el
wortel – 1 grote
ui – 1, in plakjes
knoflook – 3 teentjes, dun gesneden
rode paprika – 1, in stukjes
rode chilipepers – 2, fijngehakt
bieten – 2
aardappelen – 3, in blokjes
tomatenpuree – 3 el
witte kool – 1/2
peterselie – handvol
dille – handvol
zure room – 300 g

Bereidingswijze

STAP 1
Snijd het vlees in grote stukken, doe het in een grote pan en voeg 5 liter water toe. Breng op hoog vuur aan de kook en schep schuim dat bovenkomt weg. Voeg laurier en wat zout toe. Laat 1 uur zachtjes koken, of tot het vlees zacht begint te worden en gemakkelijk van het bot komt. Voeg nu de gedroogde bonen toe, als je die gebruikt.
STAP 2
Breng opnieuw aan de kook en laat nog 20 minuten zachtjes koken; de bonen mogen dan nog net niet helemaal gaar zijn. Voeg de wortel, ui, knoflook en rode paprika toe en roer door. Doe er ook de chilipepers bij als je die gebruikt en kook nog 15 minuten verder.
STAP 3
Roer de biet erdoor en laat 10 minuten koken. Voeg daarna de aardappelen toe. Na 15 minuten roer je de tomatenpuree erdoor. Gebruik je bonen uit blik, voeg die dan nu toe. Breng opnieuw aan de kook.
STAP 4
Voeg de witte kool toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Proef, breng op smaak en werk af met peterselie en dille. Zet het vuur uit en laat de soep 5 minuten rusten. Serveer met zure room.