Bonensoep met tomaat, chorizo en groene kool

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Bonensoep met tomaat, chorizo en groene kool is een krachtige maaltijdsoep met een zuiderse toets. Chorizo, bonen en kool geven de soep stevigheid, terwijl de tomatenbasis het geheel fris en levendig houdt.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 60 min

Ingrediënten

• chorizo (400 g)
• uien (3)
• bleekselder (4 stengels)
• wortels (4)
• knoflookteentjes (2)
• hele bol knoflook (1)
• groene kool (1/2 krop)
• tomatenpuree (70 g)
• saffraan (2 snuifjes)
• tomatenblokjes (2 blikken)
• varkenspoten of extra soepbeenderen (2 optioneel)
• kippenbouillon (3 liter)
• laurier (2 blaadjes)
• tijm (2 takjes)
• rozemarijn (1 takje)
• witte bonen (2 potten, uitgelekt)
• stokbrood (1/2, om erbij te serveren)
• olijfolie (een scheutje)

Bereidingswijze

STAP 1
Bak de chorizo aan zodat die zijn kruidige olie loslaat en voeg daarna ui, selder, wortel en gehakte knoflook toe.
STAP 2
Roer de tomatenpuree en saffraan erdoor, doe de tomaten, bouillon en kruiden in de pan en laat de soep rustig trekken.
STAP 3
Voeg de fijngesneden groene kool toe en laat die garen tot ze zacht wordt maar nog wat karakter behoudt.
STAP 4
Roer de witte bonen erdoor en laat ze mee doorwarmen zodat de soep echt maaltijdvullend wordt.
STAP 5
Serveer de soep eventueel met geroosterd stokbrood dat je met zachte, geroosterde knoflook hebt ingewreven.