Bloemkoolsoep met oude kaas en nootmuskaat

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een zachte bloemkoolsoep verrijkt met oude kaas en een vleug nootmuskaat. Huiselijk genoeg voor het gezin en toch verzorgd genoeg als feestelijk voorgerecht.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• bloemkoolroosjes – 450 g
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• oude kaas, geraspt – 100 g
• room – 80 ml
• nootmuskaat – 1/4 tl
• zout – 1 tl
• zwarte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en fruit de ui 4 minuten.
2. Voeg de bloemkool, aardappel en groentebouillon toe en laat 18 minuten zacht koken tot alles gaar is.
3. Pureer de soep glad en roer daarna de geraspte kaas, room en nootmuskaat erdoor.
4. Breng op smaak met zout en peper en verwarm zacht tot de kaas volledig is gesmolten.
5. Serveer heet in kleine kommen als voorgerecht.