Bloemkoolsoep met nootmuskaat

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Een klassieke, zachte bloemkoolsoep die met nootmuskaat een warme en vertrouwde smaak krijgt. Ideaal als eenvoudige lunch of als voorgerecht bij een wintermenu.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 25 min

Ingrediënten

• boter – 30 g
• ui, gesnipperd – 1 middelgrote
• prei, in ringen – 1 kleine
• bloemkoolroosjes – 500 g
• aardappel, in blokjes – 1 middelgrote
• groentebouillon – 1,2 liter
• room – 80 ml
• nootmuskaat – 1/4 tl
• zout – 1 tl
• witte peper – 1/2 tl

Bereidingswijze

1. Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en prei 5 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
2. Voeg de bloemkool en de aardappel toe, kruid licht en bak 2 minuten al roerend mee.
3. Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten zacht koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
4. Pureer de soep glad en roer daarna de room en nootmuskaat erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de soep in warme kommen en werk af met een beetje extra nootmuskaat.