Blini’s

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Luchtige gistpannenkoekjes met boekweit en een zachte, volle smaak. Lekker met hartig beleg, zalm of een lepel zure room.

Bereidingstijd: 80 min

Ingrediënten

• boekweitmeel – 60 g
• bloem – 85 g
• zout – 1/2 tl
• gist – 1 tl
• warme melk – 240 ml
• boter – 2 el, gesmolten
• ei – 1, gesplitst
• boter – om in te bakken

Bereidingswijze

Meng het boekweitmeel, de bloem, het zout en de gist in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet de warme melk erin. Klop tot een glad beslag. Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het beslag in volume is toegenomen.
Roer de gesmolten boter en de eidooier door het beslag. Klop het eiwit in een aparte kom stijf, maar niet droog, en spatel dit voorzichtig door het beslag. Dek opnieuw af en laat nog 20 minuten rusten.
Verhit wat boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schep kleine hoopjes beslag in de pan. Bak de blini’s ongeveer 1 minuut, tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen. Keer om en bak nog ongeveer 30 seconden.
Houd de gebakken blini’s warm onder een schone doek en bak de rest van het beslag op dezelfde manier.