Blini’s met zalm en zure room

Nederlands | View this recipe in English | Terug naar alle recepten | Bekijk de Engelse receptenpagina

Kleine blini’s met gerookte zalm en zure room ogen feestelijk, maar blijven heerlijk klassiek van smaak. Een elegant voorgerecht dat toch verrassend haalbaar is.

Aantal personen: 6 personen

Bereidingstijd: 40 min

Ingrediënten

• Boekweitbloem – 100 g
• Bloem – 100 g
• Eieren – 2
• Melk – 250 ml
• Boter of olie – om in te bakken
• Gerookte zalm – 200 g
• Zure room – 150 g
• Dille – 1 klein bosje
• Citroen – 1
• Zout – een snuf

Bereidingswijze

1. Klop van de bloemsoorten, de eidooiers en de melk een glad beslag en laat het even rusten zodat de blini’s mooier bakken.
2. Spatel er voor extra luchtigheid de stijfgeklopte eiwitten door en bak in een licht ingevette pan kleine dikke pannenkoekjes.
3. Laat de blini’s kort afkoelen en schep op elk exemplaar een lepeltje zure room.
4. Werk af met plooitjes gerookte zalm, wat dille en een paar druppels citroen. Zo blijven de smaken fris en verfijnd.